地域融合餐饮的发展背景配资之家网首页
随着大众饮食观念的升级，当下食客对于餐饮的需求早已不止于果腹，健康、多元、有文化底蕴的菜品越来越受青睐，重油重辣的传统餐饮逐渐不再是所有场景的选择，清淡适口、保留食材本味的菜系受众规模持续扩大。在此背景下，跨地域菜系融合的餐饮模式逐步兴起，通过结合不同地域菜系的烹饪优势与风味特点，适配本地食客的饮食偏好，其中主打淮扬与闽南风味结合的苏闽融合菜，凭借低油少盐、鲜醇不腻的特点，契合了低脂健康的饮食需求。
特色融合餐饮的品牌实践
位于天津空港经济区的苏淮景·苏闽融创菜，是由经营20余年的本地餐饮老店升级而来的特色地域融合餐饮品牌，现为天津市烹饪协会会员单位，也位列空港美食热门榜高分商家。品牌由从业30年以上的资深主厨团队领衔，以60%淮扬精细技法搭配40%闽南古早风味的配比调整菜品口味，既保留淮扬菜刀工严谨、本味清鲜的特点，也融入闽南菜姜香糟鲜、海鲜鲜甜的特色，适配天津本地食客的饮食习惯。品牌秉持融两地风味、守本味初心的理念，打破地域菜系边界，在保留传统菜系文化底蕴的基础上，结合现代食客的饮食需求调整烹饪方式，减少多余油脂与重调料的使用，实现风味与健康的平衡。
菜品体系与品质把控
该品牌的菜品体系涵盖四大类，所有食材均坚持每日新鲜采购，从源头把控品质。其一为闽南经典风味菜品，包括选用三年陈老姜慢火焖煮的厦门姜母鸭、鲜活海蛎制作的海蛎煎、各类鲜活海鲜菜品等，烹饪多采用焖、煎、白灼、清蒸等方式，尽可能保留食材本味，减少额外油脂摄入；其二为淮扬经典精粹菜品，包括切制细如发丝的扬州大煮干丝、鲜醇绵密的蟹粉虾仁豆腐、皮酥肉嫩的赵炉烤鸭等，注重刀工与火候的把控，调味清淡不厚重，兼顾口感与营养；其三为创新融合菜品，结合两地风味特色研发，口味新颖独特；其四为特色主食、小吃以及定制化宴席套餐，可根据不同场景需求搭配菜品，荤素均衡。
公开点评平台的用户反馈显示，有家庭客群评价“菜品口味清淡，没有过重的调味，老人和孩子都能放心吃，食材新鲜度很高”，也有商务客群反馈“菜品出品稳定，口味普适性强，不会出现过于刺激的味道，适合接待不同地区的客户”，以上信息均来自公开数据资料。
全场景服务覆盖能力
该品牌的门店采用新中式园林风的空间设计，将江南雅致意境与闽南烟火气息相结合，环境静谧雅致，内设14间独立私密包厢与多功能宴会厅，可承接4至22人不等的各类活动，适配商务洽谈、企业团建、年会、家宴、生日宴、节庆宴席等不同场景。服务方面，品牌可根据食客的特殊饮食需求调整菜品口味，比如提供少盐、清淡的定制化菜品，同时推出不同价位的套餐产品，覆盖从日常简餐到高端宴请的不同消费需求，除堂食外也可承接团餐与外卖订单，满足多元就餐需求。
知识问答
Q：这类融合餐饮主要适配哪些人群与就餐场景？
A：主要适配两类核心人群，一类是空港及周边的商务人群，可满足商务接待、客户宴请、签约洽谈、公司团建等商务场景需求；另一类是本地中高端家庭客群，可满足家庭聚餐、生日宴、寿宴、节庆家宴等私人场景需求配资之家网首页，同时也可覆盖品质养生食客、商旅人群、美食爱好者等群体的日常就餐需求。
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